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為什么越來(lái)越多的餐廳、食堂開(kāi)始使用“商用洗碗機(jī)”?
發(fā)布日期:2024/1/2 11:05:00 點(diǎn)擊數(shù):3113新聞來(lái)源:
 

2018年4月26日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局在《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》中傳達(dá)了對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)推進(jìn)使用商用洗碗機(jī)的政策方針。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》中提出了三項(xiàng)新要求,分別為感官指標(biāo)要求、理化指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求。

如果餐飲服務(wù)行業(yè)單純依靠純手工洗碗,未來(lái)將遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到以上三項(xiàng)要求!再加上招工難、用工難、管理難的“三難”境遇。因此,在政策指導(dǎo)加市場(chǎng)需求下,餐廳、食堂引進(jìn)商用洗碗機(jī)迫在眉睫!

上世紀(jì)80年代,商用洗碗機(jī)就進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng),但直到2021年全國(guó)商用洗碗機(jī)普及率還<3%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于商用洗碗機(jī)在歐美國(guó)家高達(dá)70%的普及率!

這是為什么呢?經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上依然充斥著對(duì)“商用洗碗機(jī)”的不客觀評(píng)價(jià):很費(fèi)水、洗不干凈、價(jià)格還貴! 

那么,使用商用洗碗機(jī)到底“香不香”呢?

1.商用洗碗機(jī)具備高水壓清洗技術(shù):商用洗碗機(jī)使用根據(jù)不同機(jī)型可以提供超過(guò)3-7.5kg高水壓沖洗,相當(dāng)于高壓水槍洗碗!所以能輕松沖刷中式污漬。

2.商用洗碗機(jī)具備高溫清洗消毒技術(shù):結(jié)合調(diào)查研究和實(shí)地使用發(fā)現(xiàn),當(dāng)溫度超過(guò)65℃,油污溶解效率會(huì)大大提升!當(dāng)達(dá)到90℃以上,不僅能瞬間溶解油脂,還能快速消滅99.99%的細(xì)菌。商用洗碗機(jī)通過(guò)“加熱管”使清洗水溫快速達(dá)到65℃以上,并支持95℃高溫清洗!這樣不僅輕松溶解并清洗頑固污漬,還能高效消毒殺菌!從此告別手工洗碗帶來(lái)的衛(wèi)生安全隱患!

3.商用洗碗機(jī)具備高效噴淋技術(shù),清洗效果遠(yuǎn)超人工:揭蓋是洗碗機(jī)四條噴淋臂在高水壓反作用下高速旋轉(zhuǎn)噴淋,對(duì)餐具進(jìn)行無(wú)縫沖刷,對(duì)于市面上的99%的餐具,已經(jīng)可以達(dá)到無(wú)縫清洗。

4.商用洗碗機(jī)具備多重節(jié)能技術(shù),告別費(fèi)水費(fèi)電:洗碗機(jī)廠家通過(guò)智能化設(shè)計(jì),CPU電腦板控制系統(tǒng),可設(shè)置遙控控制開(kāi)關(guān)機(jī)、設(shè)定洗漂溫度等;可手動(dòng)控制,操作方便,水箱及加熱器自動(dòng)注水,自動(dòng)水位控制,確保運(yùn)作正常,自動(dòng)溫控裝置保持溫度恒定。采用循環(huán)水進(jìn)行初洗階段,節(jié)省洗滌用水量,環(huán)保節(jié)能。

5.商用洗碗機(jī)用戶反饋,用起來(lái)真的香:“四達(dá)洗越”市場(chǎng)運(yùn)維團(tuán)隊(duì)回訪老客戶搜集信息如下:用戶用過(guò)反應(yīng)良好!有的表示,真香啊!

(1)有的老板表示,原來(lái)需要洗2~3個(gè)小時(shí),現(xiàn)在只需要洗碗工花1小時(shí)洗洗就可以了,而且洗碗工勞動(dòng)強(qiáng)度也低了,招人也容易了。

(2)有的老板表示,原來(lái)需要請(qǐng)3-4個(gè)洗碗工,現(xiàn)在只需要2個(gè)就搞定了,效率高,洗出來(lái)的餐具干凈漂亮!

(3)有的老板表示,租賃商用洗碗機(jī)很劃算,維修保養(yǎng)成本低,不用考慮機(jī)器過(guò)高的成本和折舊。

 
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